Ингредиенты:

•   500 г муки высшего сорта или общего назначения
•   375 мл теплой воды
•   1,5 ч.л. соли
•   1,5 ч.л. сухих растворимых дрожжей( примерно 5 г сухих или 15 г свежих)
•   300 мл кипятка для духовки

Приступаем: Хлеб не нужно месить и ферментировать длинные часы.Понадобится всего 4 простые ингредиента и 5 минут вашего времени на соединение ингредиентов и формовку хлеба, потому что все другое время хлеб проводит без вашего участия. Тесто можно хранить в холодильнике течении 2 недель и выпекать хлебушек тогда, когда у вас есть время и желание. Чтобы тесто хорошо хранилось в холодильнике, сделайте в пищевой пленке несколько проколов, чтобы выходил углекислый газ во время расстойки.

Кефир - 500 гр. (0,5 литра)

Сода 1 ч.л.  Соединяем с кефиром

Сахар 1 ст. ложка

Соль 1 чайная ложка

Замешиваем

Растительное масло - 100 гр.

Яйцо - 1 шт.

+ постепенно

Мука - примерно 4 стакана. Тесто не тугое.

Должно постоять 40 минут.

Назад

• 1 литр молока,
• 4 черпака муки (3 мало),
• 3-4 яйца (0 кат, 1 кат.),
• соль чайную без верха,
• сахар 4 ст ложки без горки,
• масло растит 50гр,
• сода (если один кефир, в молоко не добавляем) 3/4 чайной ложки.

Назад

Чиабатта, итальянский хлеб

Ингредиенты:
Вода 260 мл
Дрожжи сухие 4 гр
Мука 250 гр
Соль одна щепотка
Сахар пол чайной ложки.

Приготовление:

Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар, соль и муку.
Берем миксер с венчиком и начинаем взбиваать наше тесто на высокой скорости.
10 минут (взбивали 3 минуты, хватило), пока тесто не станет однородным.
Затем накрываем миску пленкой и оставляем в теплом месте на 3 - 4 часа, лучше на ночь (12 часов), так все советуют 12 часов.
Должна получиться пышная масса с пузырями.
Теперь нужно аккуратно переложить тесто из миски на стол, густо посыпанной мукой. Больше не вымешивать!!!
Портом аккуратно наше жидкое тесто переложить на пергамент, сформировать в виде батончика, оставить на один час.
Разогреть заранее до 200 градусов духовку, подошедший батон переносим на пергаментной бумаге
в духовку (делала в форме для выпечки хлеба). Выпекать до образования румяной корочки, приблизительно 30-40 минут, в зависимости от духовки.
На 15 минут оставить в духовке, далее охлаждать на столе, если нужно, чтобы корочка хрустела ничем не накрывать.
Можно добавлять прованские травы, вяленные помидоры, оливки и т.д.

Назад

Луковый пирог из минтая

Первоисточник youtube
Шеф-повар Василий Емельяненко

Ингредиенты
Луковица - 1 шт
Грибы шампиньоны, белые - 2 шт
Масло, пожарить лук с крибами - 1 ст.л
Минтай филе - 1 кг
Картофель 350 гр.
Тесто слоеное дрожжевое - 1 лист
Сливки 10% - 100 гр
Мука для минтая - 2 ст.л.
яйца - 2 шт
перец - щепотка
соль - по вкусу
красная паприка - пол чайной ложки или меньше для цвета

Готовим:
Жарим лук с крибами на сковороде в масле, без фанатизма, масла не должно быть много
Минтай размораживаем и отжимаем лишнюю воду.
Филе подсолить, рбвалять в муке и на сковороду. Жарим, переворачиваем и еще жарим.
Картофельное пюре хорошо разминаем, в него добавляем жаренный лук с грибами, самые русские ингредиенты и 2 яйца, 100 мл. сливок, солим, черный перец, красная паприка.
Перемешиваем.

Берем слоеное тесто, дрожжевое.
Раскатываем скалкой.
Укладывем в форму, мальцем по краю формы нажимаем и удаляем- обрезаем все лишнее.
Ломаем руками минтай, укладывая на дно формы, разбирая кусочки, чтобы не было костей.
Теперь рыбу заливаем заливкой из картофельного пюре.
Ставим в духовку на 25 минут.
Достаем, остывает 3 - 4 минуты и достаем из формы.

Назад