Соленья, засол
Засолка (соление, соленье) — способ консервирования при помощи соли
Употребление солений в большом количестве не слишком полезно даже для здоровых людей, а для гипертоников может быть опасным и вызывать повышение артериального давления, отеки.
- Информация о материале
- Просмотров: 29
Ингредиенты:
- Капуста - пол кочана - 1,4 - 1,5 кг.
- Свекла - 1 шт. средняя
- Чеснок - 3 зубочка. Крупные зубочки
- Масло растительное - 70 мл.
- Сахар - 4 ч.ложки.
- Кориандр жареный - 2 ч.ложки.
- Жгучий перец - по вкусу (1/2 чайной ложки).
- Уксусная кислота - 70% = 2. ч.ложки.
Приступаем: Нарезаем капусту крупными кусками
- Шинкуем свеклу на терке для моркови по-корейски
- Складываем в глубокую миску капусту и свеклу.
- Солим и начинаем все хорошенько размешивать, капусту разбираем руками на отдельные элементы
- Мешаем периодически в течении часа, свекла должна начинать окрашивать капустные листы
- Капуста должна дать сок, сак не сливаем
- Начинаем заправлять наш салат:
- Добавляем раздавленный чеснок, кориандр, красный жгучий острый перец, сахар и уксус
- Растительное масло нагреваем в сковороде
- Разогретое масло выливаем на чеснок и перец, которые лежат сверху капусты (предварительно не перемешаны с общей массой салата), это важно!
- Теперь все тщательно перемешиваем
- Накрываем тарелкой, в качестве гнета, наш салат, сверху миску накрываем еще крышкой и убираем до утра в холодильник.
Теперь посмотрим первоисточник:
Откуда я про это узнал:
- Информация о материале
- Просмотров: 29
Для приготовления вам необходимо:
- Сельдь свежемороженая - 1150 гр.
- Уксус 70% - 1 ст. ложка (либо уксус 9% - 70...80 гр. )
- Соль -3 гр.
- Сахар- 5 гр.
- Семена кориандра-10 гр.
- Черный перец горошком-10 шт.
- Растительное масло рафинированное соевое или подсолнечное -45 гр.
- Красный острый перец хлопьями - 2 гр.
- соус соевый-15 гр.
- Лук репчатый -100 гр.
- Чеснок-25 гр.
Приступаем: Замороженную рыбу почистить, не размораживая.
- Порезать на кусочки без костей.
- Посолить и замариновать в уксусе в течение 6-8 часов.
- Добавить по вкусу пряности, растительное масло, сахар, чеснок, репчатый лук.
Теперь посмотрим первоисточник:
Откуда я про это узнал:
- Информация о материале
- Просмотров: 28
Сало не моем, только ножом почистить шкурку.
Сало порционно разрезаем вдоль волокон, вдлину.
Берем соль, высыпаем в тарелку (чашку), добавляем перец, измельчаем лавровый лист (не много).
Обваливаем в этой смеси сало со всех сторон.
Посыпаем оставшейся смесью соли с пряностями сверху.
Закрываем контейнер и убираем на три дня.
Когда сало просолилось, смываем соль под краном водой.
После того, как смыли соль, берем шашлычную приправу (приправу для шашлыка), чеснок свежий или сушеный.
Пока сало мокрое после промывки, обваливаем куски в смеси из приправы для плова и чеснока.
Можно одни куски в шашлычной приправе, другие в чесноке.
Убираем в морозилку на два-три часа.
Первоисточник: https://youtu.be/0fMW6WzmXxM
- Информация о материале
- Просмотров: 28
Нам понадобится для приготовления:
Скумбрия 3 шт
масло растительное
лук
Тузлук на 1 литр воды:
3 ст.ложки соли
2 ст. ложки сахара
10 перец горошком
5 шт перец душистый
чайная ложка кориандра
2 гвоздики
2-3 лаврового листа
Кастрюлю ставим на огонь, кидаем все для приготовления тузлука и кипятим 10 минут. Охлаждаем.
Чистим скумбрию, вынимаем кишки, отрезаем хвост и голову.
Нарезаем порционно на куски поперек хребта.
Заливаем остывшим тузлуком и убираем в холодильник на 3-4 дня.
- Информация о материале
- Просмотров: 38
Балык из Сазана
https://youtu.be/0U4_F1m2bcA
Снимаем шкуру вместе с чешуей начиная с хвоста.
На 16 кг рыбу:
Соль - 1 кг.
Сахар - 200 гр.
Мясо заливаем водой и несколько раз промываем.
Литров на 15 воды выливаем стакан 6% уксуса, перемешиваем и оставляем в холодной воде часа на 2 - 3.
После уксуса мясо потеряла цвет, стала белесая.
Перемешиваем в миске соль и сахар.
Берем контейнер для залоки, немного посыпаем смесью ее дно.
Укладывем кусочки рыбы на дно, пересыпаем солью с сахаром и так каждый рял.
Сверху кладем дощечку и груз.
Убираем в холодильник солиться на 4 дня.
Через 4 дня достаем из холодильника, рыба дала сок, раствор прозрачный.
Промываем каждый кусочек под струей холодной воды и откладываем в подходящую посуду для вымачивания.
Вымачиваем в холодной воде, если вода теплая, то замораживаем бутылки с водой и опускаем в емкость, в которой будет вымачиваться рыба.
По времени вымачивание будет продолжаться 7-8 часов, минимум 5, в зависимости какой солености нужна рыба.
После вымачивания вывешиваем вялиться в прохладное место на ветерок.
Одеваем на карамысла из сталистой проволоки и вывешиваем рыбу парами на палку на балконе на ветерке.
Вечером вывешиваем и на следующий день в обед уже готово. Вялим меньше суток, часов 20.
Укладываем в пергамент, пакеты и отправить на хранение в морозильную камеру.
- Информация о материале
- Просмотров: 35
Нужно взять свежую скумбрию, голову и внутренности удаляем.
Рыбу промываем и разделываем на филе.
Затем каждое филе солим, перчим молтым черным перцем, посыпаем кориандром и режем дольками чеснок.
Чеснок также распределяем по филе. Ещё можно взять маленький лавровый лист, порвать его на кусочки и положить на филе.
Филе соединяем в рыбу и заворачиваем в пергамент, в холодильник.
Через сутки можно есть, через двое суток мясо рыбы станет плотнее и вкуснее.
Мы делаем малосольную рыбу. Соль регулируете сами. Рыба получается очень вкусная, всем нравится.