На первое
- Информация о материале
- Просмотров: 35
Его основу составляют бульон, овощи и бобовые. Главное, чтобы было как можно больше овощей. Суп раскрывается только на следующий день, должен настояться и насытиться. Очень важно в Минестроне это нарезка. Все овощи нарезаются мелкими кубиками, как на оливье.
Итак, нам понадобятся:
- Вода – 700 мл;
- Корень сельдерея - 50 гр, его много не нужно.
- Стебель сельдерея - 50 гр, очищаем от кожицы овощечисткой "экономкой"
- Морковь - 50 гр (одна не крупная)
- Лук репчатый 30 гр (половинка)
- Чеснок - 20 гр, один крупный зубчик рубим ножом
- Картофель - 250 гр (две штуки)
- Перец болкарский - 90 гр, 1 шт
- Лук порей - кусочек сантиметров 8-10
- Цукини - 65 гр, треть от целого, сердцевину можно удалить.
- Фасоль консервированная - 200 гр
- Томаты в с/с - 350 гр.
- Соль, черный перец, чили перец - по вкусу
Приступаем: Складываем нарезанные твердые овощи в кастрюлю с толстым дном, добавляем оливковое масло и поджариваем.
- Когда овощи станут мягкими, начинаем подливать воду.
- Цукини добавляем к супу спустя некоторое время варки всех твердых овощей, в самом конце, варится он всего 2-3 минуты.
- Вместе с цукини добавляем черенковый сельдерей, также нарезанный кубиками и очищенный от волокнистой внешней кожицы.
- Можно добавить пасту в виде звездочек, шариков, рис арборио...
- В самом конце добавляем консервированную фасоль и томаты.
- Немного покипятим, чтобы пектин содержащийся в овощах свяжет суповую массу.
- Когда мы снимем кастрюлю с плиты, овощи дадут еще больше пектина и суп будет еще более бульонистым.
Теперь добавим первоисточник:
Откуда я про это узнал:
- Информация о материале
- Просмотров: 36
Время приготовления: 35 мин
Ингредиенты: Горбуша консервированная — 200 Грамм
Картофель — 3-4 Штук
Морковь — 1-2 Штук
Репчатый лук — 1-2 Штук
Рис длиннозернистый — 3-4 Ст. ложек
Соль — 1/3 Чайных ложки (по вкусу)
Черный молотый перец — 1-2 Щепоток (по вкусу)
Зелень — 1/2 Пучка (укроп, петрушка)
Растительное масло — 1-2 Ст. ложек
Количество порций: 3-4
Приготовление:
- 1. Картофель очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Затем перекладываем его в кипящую воду и варим минут 5.
- 2. Морковь и лук тоже необходимо почистить. Затем морковь трем на мелкой терке, а лук режем мелко.
- 3. Рис необходимо хорошо промыть под проточной водой, а затем добавить в кастрюлю с картошкой.
- 4. Обжариваем лук до прозрачности на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Затем к луку добавляем тертую морковку и обжариваем, помешивая, до мягкости морковки.
- 5. Овощи со сковороды перекладываем в кастрюлю, где уже готовы картошка и рис, и аккуратно перемешиваем и варим минуты 2-3.
- 6. Консервированную горбушу нужно порезать ножом на небольшие кусочки и отправить в кастрюлю к овощам и рису.
- 7. Варим рыбный суп еще минуты 3-4, добавляем мелко порубленную зелень, соль и перец по вкусу и выключаем плиту.
- 8. 5 минут пусть суп настоится под закрытой крышкой.
Готовый рыбный суп из горбуши можно подавать к столу, украсив веточкой петрушки и с кусочком свежего хлеба.
Опубликовал С. Михайлов
16.01.2021
- Информация о материале
- Просмотров: 30
Вода - 1,5 литра
Масло сливочное - 70 гр.
Грибы белые сушеные - 50 гр.
Луковица - 1 шт.
Картофель 1 шт. крупная
Мелкая вермишель - 80 гр. (горсть без верха)
Морковь - 1 шт.
Сливки - 10 0гр
Зелень - пучок
В кастрюлю наливаем воду, добавляем грибы и нагреваем до размягчения грибов до кипения не доводим
Как только грибы стали мягкими, достаем их шумовкой из кастрюли.
На сковородке пассируем лук и морковь, позже добавляем туда отжатые от воды грибы и продолжаем пассировать, добавляем пару столовых ложек грибного бульона, когда жидкость испарится, добавляем сливки и томим еще не долго, до загустения.
В бульон из под грибов добавляем картофель, позже вермишель. Варим до готовности.
Когда картошка станет мягкой, добавляем пассировку из сковороды, режем зелень и тоже добавляем.
Доводим до кипения и выключаем. Даем настояться.
- Информация о материале
- Просмотров: 46
Ингредиенты:
- 5 литров воды
- баранина 500-600 гр.
- лук репчатый - 5 луковиц
- Томат-паста - 5 ст. ложек
- чеснок - 8 долек
- рис - 5 ст. ложек
- Укроп, петрушка, кинза, красный жгучий перец, черный молотый по вкусу
Как готовить: Воду наливаем в кастрюлю и доводим до кипения.
- Баранина варится 2 часа
- Добавляем лук репчатый и рис
- Варим 30 минут
- Пассируем томат-пасту на сл. масле и добавляем за 10 мин до готовности
- В конце добавляем зелень, чеснок и перец.
- Информация о материале
- Просмотров: 39
Кулинар Феликс Шультесс заготовил грибы еще с осени, высушив их в духовке при температуре 70 градусов,
которая сохраняет и цвет, и аромат. Прежде, чем что-то готовить, сушеные грибы нужно на несколько часов
замочить в воде. Феликс Шультесс решил сварить суп.
Нарежьте лук, морковь и сельдерей, который придаст супу характерный насыщенный вкус, для остроты и аромата
положите чеснок. Мелко нарубите петрушку. Обжарьте овощи на сковороде с растительным маслом. Кулинар добавляет
в сковороду кусочек сливочного масла. По мнению Шультесса, оно раскрывает вкус овощей. Обжаренные овощи переложите
в кастрюлю и залейте водой. Добавьте грибы и всыпьте смесь из соли, перца и тимьяна. Последний ингредиент – картофель.
Как только суп закипит, уменьшите огонь и варите в течение 10 минут. Лучшее дополнение к грибному супу - сметана.