Ингредиенты:

• Куриную печень посолить и поперчить.
• Лук и зеленое яблоко порезать полукольцами.
• На дно банки выкладываем сначала порезанный лук
• Потом зеленое яблоко
• Слой печени
• Повторяем слои до полного заполнения банки.
• Сверху кусочек сливочного масла.

Теперь посмотрим первоисточник:

Назад

Делай быстрее, прямо сейчас!

• Все пропорции на 1 кг.
• Крылья отправляем в пакетик, так удобнее. Туда:
• 1 ст. ложка муки
• 1 ст. крахмала
• 1 чайную ложку соли
• 0,3 чайной ложки черного перца
• 0,5 чайной ложки сушеного чеснока
• 0,5 чайной ложки хмели-сунели
• 0,5 чайной ложки паприки
• 1/4 чайной ложки перца чили
• 0,5 чайной приправы карри (на вкус, можно не добавлять)
• Перемешиваем

Таймер

:

Готовим крылышки шаг-1

В пакет складываем крылышки у добавляем специи, тщательно перемешиваем.

Готовим крылышки шаг-2

Кладем решетку и на решетку укладываем крылья.

Готовим крылышки шаг-3

Они не должны вариться в собственном соку.

Полностью готовые

Готовил примерно час, корочка получилась действительно хрустящей

Как я расположил в духовке

Жир не разбрызгивался, капал, поддон даже не пришлось отмывать.

Перед духовкой

Хорошая идея потрясти в пакете

После тряски в пакете

Курица очень хорошо обвалялась, даже руки не испачкал.

Оригинал видео из Тик-ток

@shiryaeva2014

Крылья ##шарамыгауплиты##шаромыгауплиты##рекомендации##хочуврек##рецепты##топ##рек##крылья##куриныекрылышки##вкусно##ширяева##москва ольгаширяева

♬ оригинальный звук - Shiryaeva2014

Правильные крылышки.

Готовим правильно крылышки, если не умеешь - учись!
Я приготовил бедрыжки, получилось великолепно, рекомендую к повторению этого замечательного рецепта.

Научил Шарамыга в Тик-Ток

Назад

Этот рецепт я нашел случайно в интернете, решил повторить, потому что нашел в нем что-то необычное.

• куриные грудки (филе) 0,5 кг
• яйца 2-3 шт
• майонез (или сметана) 3 ст.л.
• крахмал 3 ст.л.
• манная крупа 3 ст.л. (от себя добавил, можно и 4 ст.л.)
• соль
• чёрный молотый перец
• растительное масло для жарки

Назад

Способ приготовления

• Берем 5 яиц
• Отделяем желтки от белков
• Желтки посолим по вкусу,
• добавим немного молока и все перемешаем.
• Белки посолим и поперчим и взбиваем миксером до устойчивой шапки.
• Разогретую сковородку смазываем сливочным маслом и
• равномерно разливаем желток.
• Как только покроется корочкой и станет сухим на него выкладываем взбитые белки и равномерно распределяем по всей поверхности.
• Далее накрываем крышкой и готовим минут 4-5.
• После приготовления делим омлет пополам и выкладываем друг на друга.

Нужно попробовать омлет Пуляр

Выкладываем взбитые белки

Отделяем желтки от белков

На разогретую сковороду распределяем желтки

Назад

Курица с рисом в духовке

Рис всегда получается рассыпчатым. Для приготовления блюда возьмите большую форму с высокими бортиками, учитывая, что рис будет увеличиваться в объеме во время запекания, а для этого ему понадобится место. Воды наливайте столько, чтобы она покрывала рис примерно на 7 мм. Но в процессе запекания, если рис впитает в себя всю воду, можно подлить немного водички. В процессе приготовления рис по разному впитывает воду, в зависимости от сорта риса и его обработки, поэтому очень сложно дать точные пропорции соотношения воды к рису. Но преимущество этого рецепта в том, что даже если вы подольете немного воды в процессе, рис все равно получится рассыпчатым.

Ингредиенты
курица (голени, бедра, целиковая разрезанная на части) 600 г
рис 1 стакан
вода 1,5 стакана
аджика (или приправа для курицы) 1 ч.л.
лук 1 шт
морковь 1 шт
растительное масло для жарки 2 ст.ложки
чеснок 3-5 зубчиков
соль
приправа для плова (или другая на ваш вкус) по вкусу

Приготовление
Куриные голени, бедра или что имеем вымыть, стряхнуть излишки воды и натереть аджикой (или любой приправой для курицы, можно натереть солью, перцем, измельченным чесноком, смешанным с растительным маслом).
Оставить курицу мариноваться.

Лук очистить и мелко нарезать.

Морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до мягкости.
Добавить морковь и обжарить еще 2-3 минуты, чтобы морковь перестала быть упругой и стала чуть эластичной.

Выложить обжаренные овощи на дно формы для запекания (запекать курицу с рисом можно в керамической форме для запекания, глубоком противне, казане или толстостенной сковороде со съемной ручкой).

Рис промыть в холодной воде.
На овощи выложить слой риса, посыпать приправой для плова (по желанию) и немного посолить.

Сверху, на рис, выложить курицу.
Залить рис водой так, чтобы вода покрывала его на 0,5-0,7 мм.
Уложить между курицей пару зубчиков чеснока.

Затянуть форму фольгой.

Запекать курицу с рисом в заранее разогретой до 180ºC духовке, около 1 часа.
За 10 минут до готовности снять фольгу и дать курице чуть подрумяниться.

Подавать с салатом из свежих овощей.

Назад

птица (детали см. ниже) - около 2,5 - 3 кг
орехи - 1 кг
лук - 500-600 грамм
пряности: лавровый лист (2-3 шт), уцхо сунели, кориандр, имеретинский шафран, корица, гвоздика
жгучий красный перец (сухой)
чеснок
уксус

САЦИВИ -> Инструкции
Комментарии к птице:
Первая главная составляющая сациви - индюшка, притом желательно особь женского пола (жирненькая и покомпактнее
опять же. Индюки они хоть и вкусные, но огромные). Если вы не будете брать замороженную птицу, а купите ее на
рынке, то будет вкуснее. Но это мелочи жизни. Альтернатива индюшке - курочка, жирненькая. Жирность важна - без
жира сациви будет просто водичкой. Далее в тексте я буду писать про индюшку, ладно? Все же это классика и мы
тоже будем академичны.

ПРЕЛЮДИЯ (за день до готовки):

1. Индюшку за день до приготовления сациви отварить целиком в большой кастрюле до полной готовности и вынуть.
Во время варки, если тушка не помещается и части ее высовываются из бульона, поворачивайте ее время от времени,
чтобы все хорошо проварилось. Сразу залейте достаточно воды, чтоб потом не пришлось ее доливать. Если тушка
магазинная, то она, по всей вероятности, сварится довольно быстро, а если индюшечка рыночная, домашняя, а тем
более если это индюк, то варить придется подольше. В любом случае мясо должно стать абсолютно мягким, но не
разваливаться. Бульон отставьте в сторону до утра, а индюшку посолите крупной солью и, надежно укрыв ее от
кошечек, мышечек и прочей вечноголодной живности в доме, накройте чем нибудь и тоже оставьте остывать до утра.

2. Заготовим грецкие орехи. Возьмите столько орех, сколько вам нужно — дело в том, что при приготовлении соуса
сациви бульон понемногу добавляется в ореховую массу, так что под конец у вас всегда выйдет соус такой густоты,
которая вам нравится. Я беру 1 кг орех, и протираю на очень мелкой терке (есть такая от Мулинекс, в нее кидаешь
орехи и крутишь вручную, получается тоненькая стружка), но думаю можно и в комбайне перемолоть, или в чоппере до
мелкой крошки.

ГОТОВКА

На второй день начинайте готовить сациви с утра...У меня это обычно 31 декабря, но если вы приготовите его еще
раньше - ничего не испортится, даже наоборот! Сациви еще больше настоится, а вам останется больше времени на
остальные приготовления.

а) тушение лука
В первую очередь снимите слой застывшего жира с бульона, в котором варилась индейка. Чем его больше - тем лучше!
Жир выложите в глубокую сковородку. Туда же насыпьте ОЧЕНЬ мелко нарезанный лук — довольно много, ну примерно
0.5 кг на индюшку весом до 2 кг. Лук следует тушить ОЧЕНЬ ДОЛГО на медленном огне, пока он весь не «умрет», не
растворится в жиру. Но ни в коем случае он не должен пригореть, а то все насмарку. Если вы видите, что лук начал
поджариваться - подливайте понемножечку бульон, чтоб продолжить тушение. Бросьте в сковородку пару лавровых
листиков. Когда лук будет готов - лавр достаньте и выбросьте.

Совет: лук можно порубить в чоппере, но ни в коем случае не проводить в мясорубке - приобретет вкус железа!

б) ореховая заправка (приведенные количества продуктов рассчитаны на 1 кг орех)
В подготовленную накануне ореховую массу добавляется: 2 чайные ложки молотой сушеной киндзы (семена кориандра),
одна чайная ложка уцхо сунели (пряность светлого цвета, фенугрик) , 2-3 чайные ложки желтого цветка (имеретинского
шафрана), на кончике ножа корица и 3-4 головочки гвоздики (потолките заранее и потом просейте через сито прямо в
орехи). Добавьте соль (довольно обильно, так как это все потом еще разбавится бульоном, но также учитывая то, что
индюшечка у вас тоже посолена!), красный молотый перец и максимум два зубчика мелко тертого чеснока (не переборщите
с чесноком!). Хорошо вымесите всю эту массу всухую.

в) приготовление соуса сациви
Добавьте в ореховую массу лук со сковороды (который уже и не лук, а такая жирная однородная масса) и опять все
вымешивается. Можно нацепить чистые лабораторные перчатки и руками хорошо вымесить всю эту массу лука и орехов с
пряностями. От этого вымешивания многое зависит - во первых, все станет однородным, и ингредиенты сольются в
едином букете. Альтернативно - можно все смешать при помощи миксера.

И уже потом начинаете буквально половник за половником добавлять в орехово-луковую массу бульон и размешивать.
Советую предварительно подогреть бульон и лить его горячим - таким образом ореховая масса будет светлеть. Налили
половничек - хорошо размешайте. Потом еще половничек - опять размешайте и так доведите сациви до нужной
консистенции, — гуще не значит лучше, просто надо найти такую золотую серединку, которая вам по душе. Вообще,
сациви делается по густоте таким, чтобы в него можно было макать хлеб и кушать. Примерно как жидкая сметана.

Совет: некоторые на этом этапе подключают блендер и взбивают смесь в нем. Получается замечательно.

г) заключительный этап
Возьмите индюшку, предварительно обжаренную в духовом шкафу до золотистой аппетитной корочки, нарежьте, (можете
даже отделить мясо от костей, я, например, всегда так извращаюсь ) и сложите в кастрюлю с сациви.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите до кипения и кипятите, помешивая, пока на поверхности не
перестанет выступать пенка. Помешивать надо обязательно, так как иначе орехи могут пригореть и испортить вкус
сациви. Снимите с огня и сразу добавьте туда столовую ложку хорошего светлого винного уксуса. Проверьте соль,
перец и если надо — отрегулируйте.

Выключайте огонь, кастрюлю - на холод или в холодильник, чтоб все хорошенечко застыло... и приятного аппетита!

ПРИМЕЧАНИЯ:

- не игнорируйте корицу и гвоздику! Это обязательные составляющие в сациви. Просто корицы надо буквально на кончике
ножа, маааленькую щепотку

- орехи нужны качественные, желтенькие, или белые, иначе сациви выйдет темным и неинтересным

- сациви вкусен с мчади или мамалыгой; но отлично идет и с грузинским лавашом

- хранится он довольно долго, если у вас его много и вы боитесь скисания, можно смело его перекипятить

- не ленитесь обжарить индейку в духовке перед тем, как класть в сациви. Не прогадаете!!!!

- если вы положите в сациви мясо без косточек - то сами себя поблагодарите потом, а то у индюшек косточки малость
нестандартного размера, никак в тарелку не вмещаются

- на второй день сациви еще немного загустеет, так что всегда полезно сохранить немного бульона для последующего
разбавления сациви

Назад