Луковый пирог из минтая
Первоисточник youtube
Шеф-повар Василий Емельяненко
Ингредиенты
Луковица - 1 шт
Грибы шампиньоны, белые - 2 шт
Масло, пожарить лук с крибами - 1 ст.л
Минтай филе - 1 кг
Картофель 350 гр.
Тесто слоеное дрожжевое - 1 лист
Сливки 10% - 100 гр
Мука для минтая - 2 ст.л.
яйца - 2 шт
перец - щепотка
соль - по вкусу
красная паприка - пол чайной ложки или меньше для цвета
Готовим:
Жарим лук с крибами на сковороде в масле, без фанатизма, масла не должно быть много
Минтай размораживаем и отжимаем лишнюю воду.
Филе подсолить, рбвалять в муке и на сковороду. Жарим, переворачиваем и еще жарим.
Картофельное пюре хорошо разминаем, в него добавляем жаренный лук с грибами, самые русские ингредиенты и 2 яйца, 100 мл. сливок, солим, черный перец, красная паприка.
Перемешиваем.
Берем слоеное тесто, дрожжевое.
Раскатываем скалкой.
Укладывем в форму, мальцем по краю формы нажимаем и удаляем- обрезаем все лишнее.
Ломаем руками минтай, укладывая на дно формы, разбирая кусочки, чтобы не было костей.
Теперь рыбу заливаем заливкой из картофельного пюре.
Ставим в духовку на 25 минут.
Достаем, остывает 3 - 4 минуты и достаем из формы.