Избранные рецепты. Ешь по чуть-чуть, но долго.

Процесс приготовления: Понадомится ёмкость для взбивания яиц, например, миска.

•   В миске взбить яйца с сахаром. Масса должна увеличиться в объеме раза в 3 и стать приятного кремового цвета.
•   Просеять в эту смесь муку с разрыхлителем или добавить вместо него соду.
•   Яичную массу с мукой взбивать на небольшой скорости и недолго, нужно только чтобы тесто стало однородной консистенции.
•  На этом этапе в тесто добавляются яблоки, их нужно очистить и удалить сердцевину (из сердцевинок варим компот, не выкидываем), нарезать кубиками, например (если кубики будут слишком маленькими, то во время выпечки они просто растворятся в тесте и станут почти незаметными).
•   А можно нарезать яблоки тонкими ломтиками.
•   Форму смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто.
•   Шарлотку в подобной форме выпекать в духовке при 180 градусах минут 40-50, на готовность проверить зубочисткой или деревянной лучиной, воткнуть ее в середину и если сухая, значит, пирог готов. У некоторых корочка сильно румянится и даже становится почти черной, этого можно избежать так: когда пирог поднимется и покроется золотистой корочкой, накройте его куском фольги, тогда он продолжит выпекаться, а корочка дальше румяниться не будет.
•   А еще яблочную шарлотку можно спокойно готовить в широкой форме, например, в такой, диаметр ее 26 см. Будет красиво, если вы возьмете еще пару яблок, почистите их и обрежете с четырех сторон, чтобы огрызок (середина) получился прямоугольным. Каждую из полученных частей нужно надрезать ножом на лепестки, не дорезая до конца и аккуратно
  переложить на тесто с кусочками яблок, вдавливать в тесто их не нужно, во время выпечки оно само поднимется. Такой широкий пирог выпекать при 180 градусах минут 25-30, готовность так же определить зубочисткой или деревянной лучиной, если сухая в середине пирога, значит, он готов. После выпечки яблочные вот эти лепестки раскроются и пирог станет очень милым. Для красоты присыпать его чуть-чуть сахарной пудрой.

Про изюм, можно курагу, орехи... (это от нас дополнительно, с изюмом на много вкуснее)
Изюм пол стакана (минимум) залить кипятком на один час, не меньше, воду слить.
После замачивания добавить половину столовой ложки муки. Если стакан, то столовую ложку муки.

Приступаем: Стакан манки заливаем кефиром.

•   Хорошо перемешиваем и оставляем манку набухать примерно минут на 40.
•   Добавляем к набухшей в кефире манке яйца, сахар и размягченное сливочное масло (маргарин пол пачки "Пышки").
•   Все хорошенько перемешиваем, можно миксером. Добавляем мку и соду (разрыхлитель). Соду гаситиь не нужно, т.к. нужную для реакции кислоту даст кефир. Все хорошенечко перемешиваем, чтобы не было комочков.
•   Получившееся тесто выкладываем в форму (у нас силиконовая форма диаметром 22 см).
•   Ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. После выемки из духовки дать отстояться в форме.
•   Нужно заранее найти укромное место, чтобы надежно спрятать и никому не показывать, отрезать маленькими кусочками и есть с закрытыми глазами.