Сало не моем, только ножом почистить шкурку.
Сало порционно разрезаем вдоль волокон, вдлину.
Берем соль, высыпаем в тарелку (чашку), добавляем перец, измельчаем лавровый лист (не много).
Обваливаем в этой смеси сало со всех сторон.
Посыпаем оставшейся смесью соли с пряностями сверху.
Закрываем контейнер и убираем на три дня.
Когда сало просолилось, смываем соль под краном водой.
После того, как смыли соль, берем шашлычную приправу (приправу для шашлыка), чеснок свежий или сушеный.
Пока сало мокрое после промывки, обваливаем куски в смеси из приправы для плова и чеснока.
Можно одни куски в шашлычной приправе, другие в чесноке.
Убираем в морозилку на два-три часа.
Первоисточник: https://youtu.be/0fMW6WzmXxM