Ингредиенты:
Грудинка свиная 1кг
Чеснок 8 шт
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лавровый лист по вкусу.

Приготовление:
Очистите и нарежьте слайсами чеснок.
Лавровый лист поломайте на небольшие кусочки или оставьте целым.
Посолите и поперчите мясо по вкусу со всех сторон и потрите руками втирая пряности. Добавьте чеснок и продолжайте втирать. Добавить граммов 20 оливкового или растительного масла, чайную ложку уксуса. Здесь вы можете добавить свои любимые специи и травы.
Заверните грудинку в несколоько слоев фольги и уберите в холодильник часов на 6 - 12 в холодильник для того, чтобы грудинка хорошо промариновалась.
Переложите сверток на противень, чугунную сковороду или в форму для духовки, на дно формы налейте около 0,7 см воды и поставьте мясо запекаться на 2 часа при 200 градусах. Когда вода испарится - подлейте новой.
Дайте грудинке остыть в фольге, а потом можно нарезать.

Назад

Потребуются:
Мясо любое, баранина, говядина, дичь
Картофель
Лук
Морковь
Помидоры
Перец болгарский
Перец острый
Зелень
Нут (по желанию)
Соль
Перец черный горошком.

Наливаем в казан воду, в воду кладем мясо и нут. Делаем огонь тише и закрываем все заслонки и варим мясо почти до готовности.
Снимаем пену, по мере образования.
На медленном огне варить мясо нужно 1,5 - 2 часа.
Через два часа отправляем туда лук, предварительно порезанный и морковку, порезанную, как лимонные дольки.
Варим еще полчаса.
Через полчаса отправляем туда картошку, разрезанную пополам, т.е. крупно и варим так еще минут 15.
Теперь можно открыть задвижку, увеличить тепло. Варим еще минут 10 картошку и забрасываем все остальное.
Добавляем черный перец горошком, по желанию.
Картошка варилась минут 15, теперь отправляем туда помидоры крупными кусками, болгарский перец и острый перец, целый, вместе с хвостиком.
Сразу кидаем туда порубленную зелень.
Зелень нужно закипятить, не кидать в самом конце и если блюдо готовится на несколько дней, то очень большая вероятность, что она забродит.
Пробуем на соль и, если нужно, досаливаем.
Теперь варим до полной готовности картофеля.
В общей сложности готовится три часа, на маленьком огне, медленно все тушилось.

Подсмотрил на Yuotube у Андрея Ростовского

Назад

Что нам понадобится для приготовления пельменного теста:

• 2 стакана муки (возможно чуть больше)
• одно яйцо
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль

Стейк это кусок говядины, который предназначен для жарки.
https://www.youtube.com/watch?v=ZUL26gBrp7s

Держим при комнатной температуре 2 часа, промокаем салфеткой лишнюю влагу.
Кусок мяса немного солим.
Солим сразу, не оставляем на час, чтобы не выходила вода, сразу!
Сразу начинаем жарить.
Добавляем на стейк чуть чуть масла на сам кусок, на сковороду ни в коем случае ничего лить не нужно.
Обваливаем на доске кусок в масле, переворачивем его.
Маслом усиливаем влажную среду.
На раскаленную сковороду, можно алюминиевую с толстым дном и переворачиваем 4 раза за 2 минуты.
Стейк заполучил корочку.
Теперь оправляем стейк на протвень и в духовку 160 градусов на 4 минуты, нужно следить, чтобы не отходила влага.
Если начала отходить влага, то нужно доставать.
В середине куска доложно быть 53?, с краю может быть больше - 58-60?.
Во время того, как кусок мяса отдыхает после прожарки, вот здесь его нужно поперчить.
Мясо нагреет черный перец и он заиграет своим ароматом.
Через 3 минуты пора резать стейк.
Мясо должно быть выдержанное, простое мясо с рынка не годится.

Назад

Рулька на одну персону:

Ингредиенты:

• лук белый 2 шт.
• пиво темное 500 мл
• чеснок 5 зубчиков
• перец красный молотый 1 ч. л.(меньше половины)
• перец черный молотый 1 ч. л.
• соль (1 ч. л.) Положил 1,5 ст.ложки.
• свиная рулька 1 шт.

Приступаем: Она получается очень сочная, нежная, вкусная и сытная. И хватает надолго.
Лучше рульку готовить с темным пивом, она получается темная, а запаха пива нет.
Готовится долго, но не сложно и минимум действий. Подавать с картошечкой и овощами.

• Моем рульку. Кладем в кастрюлю. Чистим лук.
• В большую кастрюлю наливаем воду, чтобы она покрывала рульку. Добавляем соль, черный и красный перец.
• Доводим до кипения, бросаем 2 луковицы разрезанные наполовину. Вливаем темное пиво. Закрываем и рулька должна вариться около 3 часов.
• Когда рулька сварится, вынимаем ее из кастрюли и выкладываем на противень в котором будет выпекать.
• Воду не выливаем, ей будем поливать рульку. Рульку нашпиговать чесноком.
• Выпекать 40 минут, периодически поливая водой.

Назад

Плов Олег
1.Морковь чистим и нарезаем соломкой 4-5 шт
2.Лук 250 гр 6 шт небольших
3.Говядина больше 1 кг
4.Приправа красный перец, куркума 1 ст. ложка, черный перец, лаврушка, горошек перец по 3 шт, барбарис
Жарим на подсолнечном масле мясо, туда потом лук, после морковь, рис
5. соль 1 ст. ложка
6. вода к рису 2:1
На утятницу 3 кружки риса (350 гр) и 6 кружек воды

На Икеевский сотейник 2,5 чашки 300мл риса и 5 этих чашек воды.

Назад