Соус
Соус - жидкая приправа к основному блюду и/или гарниру. Соусы придают более сочную консистенцию блюдам и повышают их калорийность.
- Информация о материале
- Просмотров: 42
https://www.youtube.com/watch?v=BXCdmykRSHY
Делаем в сотейнике.
Берем сливочное масло, граммов 20
2 зубчика чеснока
Чеснок вкусная штука, особенно с сыром.
Рубим очень мелко чеснок
Главное чеснок не обжарить, а спассировать.
Чтобы чеснок не карамелизовался, не стал коричневым, золотистым.
Задача масло насытить вкусом чеснока.
В масло добавляем муку, на кончике столовой ложки. Мука нужна для однородности массы, много не нужно.
Теперь добавляем немного сливок, 3 чайные ложки, 10%-ых хватит.
Сыр Чеддер, желтый, плавленный для чисбургеров в индивидуальной упаковке каждый лист.
Плавим сыр и постепенно добавляем сливки.
Добавляем соль, после того, как сыр полностью расплавится.
Перец самого мелкого помола.
Обязательно чайную ложку лимона.
Щепотку мускатного ореха.
Тобаско несколько скажем 5 капель.
- Информация о материале
- Просмотров: 32
Ингредиенты:
- Большой пучек морковной ботвы
- 4 ст. ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. ложки кедровых орешков
- щепотка соли
Приступаем: Морковную ботву моем в мойке, удаляем гнилушки и сорняки
- В мельницу или в стакан для блендера укладываем морковную ботву
- Добавляем очищенный чеснок
- Оливковое масло, оно лучше играет, чем подсолнечное в этом случае
- Орешки, когда нет кедровых, я кладу грецкие, но с кедровыми лучше
- Вкулючаем наш измельчитель и получаем полезный и очень вкусный продукт, который смотрится также очень ярко
- Информация о материале
- Просмотров: 32
Кетчуп из томатной пасты
Паста томатная - 5 ст. ложек
Сахар - 4 чайных ложки
Соль - 1 ч.л без верха
Перец разный -1/2 чайной ложки
Корица - 1/8 чайной ложки
Гвоздика молотая - 1/4 чайной ложки или одно соцветие растертое
Кориандр молотый - 1/4 чайной ложки
Уксус 9% - 1 ч.л
Масло растительное - 1.ч.л
///////////////////////////////////////////
Мой рецепт:
На банку 360гр ашановской пасты
Томатная паста - 1 банка
Сахар - 6 ч.л
Соль = 2 ч.л мелкого помола
Перец разный - 1 чайная ложка
Корица - 1/8 чайной ложки
Гвоздика молотая - 1/4 чайной ложки или одно соцветие растертое
Кориандр молотый - 1/4 чайной ложки
Уксус 9% - 2 ч.л
Масло растительное - 2.ч.л
///////////////////////////////////////////
4 ст.л. томатной пасты
1 стакан горячей воды
1 ч.л. соли
5 ч.л.сахара (можно меньше)
1/2 ч.л. молотого черного перца
1/4 ч.л.молотой гвоздики
1/4 ч.л. корицы
- Информация о материале
- Просмотров: 31
Горчица с зернами моя
Огуречный рассол – 200 мл.
Горчичный порошок – 200 мл.
Растительное масло – 2 ст. ложка.
Уксус столовая ложка,
соль - щепотка
сахар - чайная ложка
гвоздика молотая - пол чайной ложки
мускатный орех треть чайной ложки
соль - щепотка
Горчица в зернах - столовая ложка
Горчица с зернами моя жидкая
Вода теплая – 150 мл.
Горчичный порошок – 5 чайных ложек с горкой.
Растительное масло (оливковое) – 1 ст. ложка.
Уксус чайная ложка,
Соль - 1/4 чайной ложки
сахар - чайная ложка
Гвоздика молотая - пол чайной ложки
Мускатный орех треть чайной ложки
Кориандр молотый треть чайной ложки
Горчица в зернах - столовая ложка
- Информация о материале
- Просмотров: 35
Ингредиенты:
- Перец чили — 0,5 кг
- Чеснок — 0,3-0,4 кг
- Укроп (свежий листовой) — 50-70 г
- Петрушка (обыкновенная свежая листовая) — 50-70 г
- Базилик (фиолетовый свежий листовой) — 50-70 г
- Кориандр (свежий листовой) — 50-70 г
- Соль (поваренная НЕйодированная грубого помола) — 2-3 ст. л.
Приступаем: Рецепт "Аджика настоящая (абхазская)":
- Перец помыть, просушить на полотенце, открутить с него "шапочки" (НЕ разрезать! Семечки НЕ вынимать!)
- Чеснок почистить.
- Зелень промыть, слегка просушить, в случае необходимости обрезать подвявшие кончики черенков
- Все составляющие (вместе с солью!) перемолоть на мясорубке. Если есть блендер, потом разбить всю массу блендером до однородности (семечки от перца все-таки должны ощущаться). Если блендера нету - прогнать массу через мясорубку 3-4 раза.
- блендером до однородности (семечки от перца все-таки должны ощущаться). Если блендера нету - прогнать
- Поставить (не в алюминиевой посуде) в комнатной температуре под неплотно закрытой крышкой на 3-4 дня (должна пройти ферментация и испариться часть жидкости). Когда ферментация закончилась, разложить по баночкам, закрыть капроновыми крышками (НЕ стерилизовать!) и поставить в холодильник.
- По желанию можно добавить хмели-сунели и/или лесные орехи. В принципе, аджика, как и борщ, у каждой хозяйки получается по своему. Дерзайте!
P.S.
Я, после того как аджика постояла дней пять, заметил легкое образование плесени. Немедленно переложил в кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном, добавил растительное масло и прилично нагрел при постоянном помешивании, после этого переложил в заранее подготовленные банки, которые китяпил вместе с крышками в большой кастрюле минут 20.