РЕЦЕПТ
- Тесто:
- мука - 400 гр (2,5 стакана) + 2 ст ложки на подсыпку
- масло сливочное - 80 гр (мягкое)
- сахар - 150 гр (7 ст л )
- сметана - 4 ст ложки с горкой
- яйцо - 1 шт
- сода -1/2 ч л
- уксус - 9% - 1 ст л
- ванилин - 1 гр
- соль - 1 щепотка
- Начинка:
- творог - 300 гр (любой главное не жидкий)
- сметана - 1 ст л (если творог жидкий сметану не кладите)
- сахар - 2 ст л (50 гр)
- мука - 1 ст л (или 1 ст л манная крупа)
- ванилин - 1 гр (или ванильный сахар 1 пачка)
- яичный желток для смазывания сочни - 1 шт
- вода - 1 чайная ложка
Приступаем: В миске держим сливочное масло до размягчения, туда добавляем сахар и перетираем венчиком, разбиваем яйцо, щепотку соли, продолжаем перетирать, взбивать венчиком, превращаем в кашицу.
- Добавляем 4 ложки полные с горкой сметану 20%, дальше перетираем и превращаем все в кашицу, добавляем ваниль.
- Берем столовую ложку уксуса 9%, выливаем на дно стакана и добавляем в него соду. Зашипит.
- Берем муку, делаем по центру углубление и выливаем в муку погашеный содой уксус.
- Следом туда добавляем из миски перетертое масло со сметаной.
- Замешиваем тесто, сперва ложкой, месим быстро.
- Посыпаем стол мукой и вываливаем тесто на стол.
- Собираем в комок и замешиваем раз пять, не больше, это тесто замешивать долго нельзя иначе оно будет твердое.
- Убираем в пакет и на 30 минут отправляем в холодильник, чтобы масло подзастыло.
- Начинка:
- Творог перетирается через сито.
- Сметана 1 ст ложка
- Яйцо разделяем на желток, пойдет на смазку, а белок в начинку.
- В белок добавляем щепотку соли, сахар 2 ложки и взбиваем венчиком полторы минуты.
- Масса побелела, отправляем в творог.
- Добавляем хорошую ложку сметаны. Перемешиваем и добавляем ложку муки или манки.
- Начинка не должна падать с ложки. Значит она не вытечет, когда будет выпекаться.
- Достаем тесто из холодильника и делим на две части.
- Раскатываем тесто толщиной в пол сантиметра и вырезаем кружкой круги из теста.
- Выпекаль 25-30 минут при 170 градусах, не больше 180.
