Приступаем: Воду наливаем в миску.

•   В воду добавляем сахар и дрожжи. Размешиваем, накрывем крышкой (широкой тарелкой) и отставляем в теплое место на пять минут.
•   Взвешиваем муку и помещаем ее в емкость, в которой будем замешивать тесто, добавляем в муку соль и перемешиваем ложкой.
•   Переливаем воду с дрожжами и сахаром в муку, добавляем растительное масло и начинаем перемешивать силиконовой или деревянной лопаткой.
•   Переходим на замешивание руками, тесто не должно сильно прилипать к рукам и быть упругим.
•   Делаем из теста шар, накрываем миску пищевой пленкой и убираем в теплое место на 1-1,5часа
•   На газовую плиту ставим чугунный казан, чтобы он хорошо прогрелся, крышку также нагреваем на соседней конфорке
•   Берем тесто и делим его на две части
•   Руками формируем лепешку с утолщениями по краям
•   Обратную сторону, которой мы будем крепить к крышке смачиваем водой и разглаживаем руками
•   Укладываем лепешку смоченной стороной на крышку казана
•   По центру лепешки делаем множество проколов и несколько порезов
•   Смазываем яйцом и посыпаем кунжутом
•   Переворачиваем крышку и закрываем ей казан
•   Выпекать 15 минут на среднем огне. Я выпекал 35 минут, но ставил казан с лепешкой в духовку, температура в газовой духовке была градусов 160-180, точно настроить температуру в газовой духовке не представляю даже как. Термометр в духовом шкафу имеется, но показывает условно.