Ингредиенты:
- яйцо самое крупное С0 - 1 шт
- Молоко - 0,3 л
- Сахарная пудра - 20 гр (3,5 ч.л.)
- Сахар - 20 гр (3 ч.л.)
- Ванильный сахар - 1 пакет
- Сливочное масло 82% - пачка (180-200 гр)
- Крахмал - 1 столовая ложка (кукурузный)
Приступаем:
- Делаем все строго в последовательности
- Сироп:
- Разбиваем одно яйцо в подходящую по объему ёмкость и венчиком соединяем желток с белком.
- Добавляем к яйцу сахар и сахарную пудру
- Вливаем молоко комнатной температуры и всегда хорошо все размешиваем
- Следом идет крахмал, ванильный сахар
- Ставим на медленный огонь. Посуду лучше всего взять с толстым дном, постоянно интенсивно мешаем, доводим до первого Пука, когда начнет густеть, будут изаваться громкие шлепки, Пуки
- Во время интенсивной работы венчиком сначала появятся много воздушных пузьков, через еще какое-то время будет уже пена, но по мере нагрева пена начнет исчезать и исчезнет совсем.
- Первый Пук сообщение для нас, что настала пора снимать с огня, но продолжаем делать замес
- Накрываем пищевой пленкой и убираем в сторону, остывать до комнатной температуры
- = = = = = = = = = = =
- Теперь масло:
- Масло нужно предварительно достать из холодильника, лучше на ночь, оно должно быть мягким и комнатной температуры
- Теперь приступаем к взбиванию масла в емкости миксером до побеления массы
- Добавляем постепенно к взбитому маслу по одной ложке вареного сиропа и продолжаем взбивать миксером
