Томатный соус, который мы будем делать на этом уроке, - это руки лучшего лучшего томатного соуса, который у меня когда-либо был. Это происходит от книги шеф-повара Марка Ветри «Освоение пасты».
Рецепт классического томатного соуса
Размер порции: Достаточно для 8-12 порций макарон. (8 в качестве основного блюда, 12 в качестве закуски)
Часть 1:
- 6 столовых ложки оливкового масла
- 1/2 желтого лука, грубо нарезанный
- 1 чесночный чеснок
- 1 может (28 унций / 794 г) целые помидоры Сан-Марцано (~ 3 1/2 чашки)
Часть 2:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 желтого лука, мелко нарезанный
- 1 фунт (454 г) свежих томатов сливы (приблизительно 8)