Ингредиенты:
- Грибы сушеные - 50 гр
- Вода - 200 мл
- Молоко - 200 мл
- Мука - 1 ст. ложка
- Масло сливочное - 50 гр
- Соль - щепотка
- Черный перец - щепотка
- Мускатный орех - щепотка
Приступаем: Грибы потребуются сушеные. Я сделал в первый раз из смеси белых и подосиновиков.
- Не взвешия, берем горсти две и в сухой миске перетираем пальцами в мелкую фракцию.
- Наливаем воды в небольшую кастрюльку, чтобы все грибы были покрыты водой и ставим на плиту покипеть минут 15 на медленном огне. Помешиваем периодически.
- От количества воды будет зависить в результате густата соуса. Я хочу получить густую массу.
- После варки, если грибы измельчились вручную не достаточно мелко, то можно измельчить блендером , я достаточно мелко это сделал руками и меня этот вид грибов устроил, поэтому блендером не воспользовался.
- Отдельно, в сотейнике, готовим классический соус Бешамель. Кладем размягченное сливочное масло и муку в сотейник и постоянно помешивая ждем пока смесь не приобретет долгожданный кремовый цвет.
- Добавляем в наш соус Бешамель грибную массу, вместе с грибным водным наваром.
- Теперь отдельно подогреваем молоко, я это сделал микроволновке и добавляем его к остальным ингредиентам, хорошо все это постоянно мешаем ложкой или силиконовой лопаткой.
- Ждем требуемой густаты и убираем с плиты.
