Приготовление "воблы"
Прежде чем сушить, рыбу надо засолить. Рекомендую отобрать тушки весом до 1 килограмма.
Они могут быть любой величины, а сама рыба - любого вида. Поскольку многие привыкли считать
всякую сушеную определенным образом рыбу воблой - условно примем эту терминологию.
Рыбу размещают, пересыпают солью и перекладывают лавровыми листьями, как при пряном посоле.
Устанавливают гнет. Соление длится 2-3 дня. По истечении этого времени с рыбы тщательно смывают
соль, специи, слизь и насухо протирают полотенцем, затем вывешивают для просушки. Практика
показывает, что самый лучший способ крепления рыбы к веревке - за нижнюю губу или через уголок глаза.
При этом сохраняется весь внутренний жир, рыба становится сочнее. В качестве крючков я много лет
использую обычные канцелярские скрепки. Но их можно сделать из любой упругой стальной проволоки,
изогнув буквой Z. Как правило, рыба высыхает уже на 3-4-й день. Хранить ее лучше в холодильнике,
завернув в полиэтиленовую пленку.