Осень – время солить сало. Главное, чтобы оно было свежим. Сухой способ засолки,
когда сало обваливают в соли, подходит только тем, у кого есть погреб. Для хранения
в городских условиях - солите сало по мокрому.
Смешайте крупно нарезанный чеснок и измельченный перец. Добавьте соль. На 1 килограмм
сала для маринада понадобится 1 стакан соли и 5 стаканов воды. Выложите сало в стеклянную
банку и залейте маринадом. Положите в банку лавровый лист и оставьте при комнатной температуре
с полузакрытой крышкой. Через три дня крышку можно закрыть и поставить сало в холодильник.
Для приготовления копченого сала используйте луковую шелуху. Положите шелуху в рассол. Опустите
в рассол сало и варите 20 минут. Снимите с огня и оставьте в рассоле при комнатной температуре
на 8 часов. Затем достаньте сало, заверните в пергаментную бумагу и уберите в морозилку.
Сало повышает иммунитет. В этом продукте содержится арахидоновая кислота, в которой
нуждается наш организм.