Сало
от Александра Селезнева 1 канал Россия 15 ноября 2013
Мокрая залолка:
Вода - 5 стаканов
Соль - 200 гр
сало - 2 кг
лавровый лист - 3 шт
черный горошком - 1 ч.л.
перец паприка - 1 ч.л.
чеснок - 1 головка (6 зубчиков)
В 5 стаканов воды высыпаем стакан соли, доводим до кипения и остываем.
Режем сало полосами по 3-6 см, укладываем в кастрюлю,
кладем лавровый лист и все остальное смешиваем. Чеснок давим плоскость ножа.
Заливаем рассолом и на 5 дней в холодильник!
Сухой спасоб:
Сало - 2 кг
Морская соль - 1 стакан
черный перец горошком - 1 ч.л.
кориандр сухой - 1 ч.л.
чеснок - 6 зубчиков
Стакан морской соли, перец, кориандр и выдавленный чеснок смешиваем и
укладываем на дно емкости. Кладем сало и снова посыпаем. Все хорошо трясем,
чтобы соль прилипла к салу. Убираем на 5 дней в холодильник.