Маринад для скумбрии
1 литр воды
2 ст. ложки соли
2 ст. ложки сахара
лавровый лист
2-3 шт перец горошком
Маринаду дать покипеть, остудить. В холодный маринад добавить 2 ст. ложки 9% уксуса.
Залить кусочки скумбрии маринадом и оставить на сутки при комнатной температуре.
Чтобы рыбка стала золотистая маринад можно делать на заварке или кипятить с луковой шелухой.