Как солить горбушу, рецептом малосольная горбуша, семужного посола
Рыба готовится дней 3-5. Получится пряная, насыщенного вкуса
Первым делом рыбу разделываем, отделяем хребет, голову, хвост. Нарезаем кусочками, как на шашлык, крупными. Теперь делаем засолошную смесь.
- Розовый перец 10 шт
- Душистый перец 6 шт
- Гвоздика 3 шт
- Приправа Сумах 1 чайная ложка
- Сахар 4 ст. ложки
- Соль крупная 3 ст. ложки
Перцы с гвоздикой нужно растолочь в ступе. Туда добавляем соль и сахар.
Берем контейнер, в котором будем солить рыбу. Каждый кусочек рыбы обваливаем посолочной смесью и встряхиваем лишнее, укладываем на дно контейнера.Сахар сделает из дряблого и не красивого на вид мяса, упругое состояние. Когда всю рыбу уложили, накрываем контейнер крышкой и убираем на 3-4 дня в холодильник. Раз в день нужно доставать из холодильника и встряхивать контейнер с рыбой. Через три дня рыбу достаем из контейнера и раскладываем на решетке, чтобы она обветривалась со всех сторон ночь и еще пол дня на следующий день.
