Солим рыбу
Закладываем соль за жабры, натираем.
Кладем под гнет на сутки
Потом в течении 2 - 3 часов промываем, холодная проточная вода, каждые пол часа меняем воду.
Вывешиваем на шампуры и просушиваем сутки, через сутки она стечет, подсохнет, подвялится.