Рецепт:
Для 150 грамм готового яблочного пюре берем 350-400 гр свежих очищенных яблок
130 гр сахара
1/4 чл корицы
1 белок (яйцо 1С)
Для сиропа:
170 гр сахара,
100 мл воды,
6 гр агара,
80 гр инвертного/кукурузного/глюкозного сиропа.
Сначала взбиваем яблоки с сахаром и корицей, добавляем белок
Готовим сироп с агаром, обязательно сильно нагреваем, чтобы сироп стекал быстро по лопатке.
Плавно добавляем струйкой в збитое яблочное пюре с яйцом.